Events

28. februar

Flæskesteg m/ diverse

99 kr.

Hjemmelavet is

45 kr.

31. marts

Gammeldaws kyllingesteg og lammekølle
m/ kartofler, skysauce,  hjemmelavet rabarberkompot
og hjemmelavet agurkesalat

99 kr.

Et stykke ostelagkage

45 kr.

30. april

Stegt flæsk m/ tilbehør

99 kr.

Friske frugter med råcreme

45 kr.

31. maj

mørbradgryde med petit kartofler og ris

99 kr.

Citronfromage

45 kr.

Køkkenet lukker kl 20.00 - Med ret til ændringer forbeholdes

Husk bordbestilling

Egnsretter - fra kl. 12.00

Pris: 198 kr. pr. kuvert

Øllebrød

Pærevælling

Kaldet søbemad.

Den kendes fra Als til møn, men lollikerne gør nu engang krav på den som deres ”nationalret”.

Pærevælling er en gammeldags ret, men bruges som nævnt stadig. Almindeligvis spises den varm, men nogle er gået over til at spise den køleskabskold – som en slags dessert.

¾ liter sødmælk bringes i kog, 6 spsk. Mellem fine byggryn (eller hvad der er det nyeste: sagogryn) tilsættes. Der røres i gryden til kogepunktet er nået igen, og derefter rører man af og til, for at vællingen ikke skal brænde på. Den koger over svag varme. ½ kg søde, saftige pærer skrælles, skæres i små stykker og koges møre i så meget vand, tilsat 1 spsk. melis, at de kun lige er dækket. Når grynene er kogt delvis ud (det tager ca. 45 min. For byggryn), hældes pærestykkerne og pæresaften i, og vællingen smages til med kanel (ca. ½ tsk.) og eventuelt lidt melis.

Pærerne skal koge for sig ellers risikerer man at mælken skiller.

Svupsakker

Ligner meget æbleskiver der flækkes og der kommes brændevin i inden man spiser dem.

4 æg deles. 30 g gær udrøres i 50 g smeltet smør. Dejen røres sammen af 500 g mel, æggeblommerne, 50 g, ca 5 dl mælk, sukker, 100 g korender, kardemomme, reven citronskal og lidt salt. Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen der stilles til hævning et lunt sted en time.

Sulevælling

Den foretrukne søbemad.

Bortset fra frugterne viser den tydeligt lighed med kød- og flæskevællingerne fra andre steder i Danmark.

Sulevælling blev tidligere kogt på grisekød(stribet flæsk, rygben, skinkeben, hale, skank, rullepølse) eller/og saltet gåsekød, godt udblødt, samt byggryn, og med tilsætning af suppeurter. Til sidst kogte man tørrede pærer og tørrede æbler med, skåret i mindre stykker, måske også tørrede sveskeblommer eller svesker. Den nyere udgave som spises i dag, ser sådanne ud.

1 kg grisekød/ben koges i 1¾ l vand, tages op, og fedtet skummes af suppen.

Mange koger kødet dagen før, for at kunne fjerne det meste af fedtet fra suppen. Derefter koger man 1 dl mellem fine byggryn i suppen med tern af en lille selleri, smages til med salt og evt. spædes med vand. Efter 20 min. Tilsættes 2 gulerødder i tern, 2 porrer i ringe og 250 g kartofler i tern. Når alt er kogt mørt tilsætter man frugtstykkerne, som er kogt for sig, der drysses før servering med finthakket persille og porretop.

 I slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af det følgende århundrede kogte man om sommeren friske stikkelsbær, blommer eller anden frugt med i sulevællingen, hvorimod man sjældent havde grønsager med.

Ifølge gammel skik skal der egentlig også en skvat ribssaft og lidt sukker i, eller saften fra syltede sveskeblommer (der tidligere blev syltet med lidt eddike) eller eddike og farin; men det er alle gået fra nu. Den sur-søde smag, der var så almindelig overalt i det sydlige Danmark til op i begyndelsen af 1900-tallet, er næsten forsvundet.

Sulevællingen hældes op i dybe tallerkner, flæsk og kød spises til på den flade tallerken, koldt eller varmet i vællingen.

Bart rugbrød og sennep skal der til.

Gule ærter

Uden rigtigt at kunne finde præcist ud af hvor i Danmark de gule ærter stammer fra, har jeg fundet flere forskellige opskrifter, alt efter hvor i Danmark man har spist eller spiser dem. I Sønderjylland på Als, Fyn og de sydfynske øer laves de med æblestykker.

Når man skal spise gammeldags på Lolland, kommer man ikke uden om pærerne. De optrådte tidligere sammen men tørrede æbler og sveskeblommer eller svesker, hældt i suppen uden væden. Disse frugter har mange senere erstattet af kartofler.

De fleste laver de gule ærter med saltet og udvandet flæsk eller andet svinekød. På Lolland og Møn lavede man dem med saltet gåsekød, da man den gang havde store gåsehold.

Her i dag laves de af suppen fra letsaltet flæsk og hjemmelavet pølse. De serveres med flæsk og pølse, sennep og rødbeder til. Hvorfra sennep og rødbeder som tilbehør stammer fra har jeg ligeledes ikke kunnet finde nogle steder. Måske stammer det fra sulevællingen??

Trillebollesuppe

Klar suppe kogt på oksekød og hønsekød. Heri urter kødboller og trilleboller

Høstklejner

Klejner har ikke altid kun været noget, man spiste til jul. Tidligere var det almin­deligt at servere klejner ved gilder og dem kunne der være en del af i løbet af året. På Lolland og Falster havde man helt specielle Høstklej­ner beregnet til høstgilderne.
500 g hvedemel, 250 g margarine, 50 g gær, 2 tsk. Flormelis, 1 kop sur fløde, 1 tsk. Hjortetaksalt, kardemomme, reven appelsinskal, 1 kg palmin eller svinefedt
Tilbehør: Flormelis
Hvedemel, margarine, flormelis og fløde røres sammen.
Gær­en røres ud i lidt lunken vand, tilsættes hjortetaksalt og dejen samles.
Del dejen i to klumper og lad dem hæve et ikke for varmt sted 1 times tid.
Opvarm fedtstoffet i en tykbundet gryde.
Varmen er tilpas, når det syder omkring træstykket på en tændstik.
Rul dejen ud til en tykkelse som en kiks, skær dem med en klejnespore og vrid klejnerne.
Kog ikke mere end 6-8 klejner ad gangen.
Fisk dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Serveres evt. med et drys flormelis.
De afkølede klejner gemmes i en kagedåse, hvis de ikke er spist forinden.

Grønlangkål

Er en udpræget juleret.
Grønkål, salt, margarine, sukker
Tilbehør: kanelsukker, kogt, saltet eller røget flæsk, kogt medister
Evt. kogte ribben
Kålen ribbes og koges i vand med lidt salt. Kogevandet trykkes af kålen.
Der må intet vand være tilbage. Kålen hakkes en gang gennem kødhakkemaskinen eller fint med en kniv.
Derefter varmes kålen i en gryde med opbagning af margarine, mel og suppen fra den kogte medister samt lidt mælk eller fløde. Kålen smages til med sukker og lidt salt.
Pas på det ikke brænder på.
Kålen serveres med kanelsukker.
Dertil spiste man kogt, saltet eller røget flæsk samt kogt medisterpølse og evt. kogte ribben.

Finker

Grise-slagtemaden adskiller sig ikke meget fra de andre egnes. Lollikerne kommer tit svesker i finker. Flommefedt og sløret skæres i småstykker og smeltes af, og der tilføjes lidt hakket løg , timian og salt. Lever, lunge, nyre, tunge og hjerte (i dag kun lavet med hjerte og lever, da de andre ting kan indeholde bakterier) gøres i stand og koges sammen med kød fra benene, hovedet og andet småkød. Det hakkes fint med kniv eller gennem kødhakkeren. Alt blandes og varmes sammen med æbler og hakkede udblødte svesker, og man smager til med salt og melis (evt. også lidt eddike).

Ølsmagning - fra kl. 18.00

Pris: 249 kr. pr. person

det er denne gang firmaet "syndikatet.dk" der skal fortælle.

Menuen til arrangementet er under udarbejdelse!

  31. marts – Påskelørdag

Fra kl 17 på buffet

 Gammeldaws kyllingesteg og lammekølle m/ kartofler, skysauce,

hjemmelavet rabarberkompot og hjemmelavet agurkesalat

99 kr. pr. person

Et stykke ostelagkage                             45 kr.

1. april - påskedag

Fra kl 12-14

Tarteletbuffet med 6 forskellige slags fyld

119 kr. pr. person

Husk bordbestilling

           Den Gamle Møllegaard, Hovedgaden 63, 54935149, mail: dgm4913@gmail.com

Fra kl 17

Vælg 2 eller 3 retter

Forretter

Til alle forretter hører hjemmebagt brød

Bresoula (Italiensk lufttørret og saltet oksefilet) på salat med syltede urter og citrusolie

Lunt kyllingespyd med bagte tomater og mangocreme

Skaldyrscocktail med dildcreme

Hovedretter

Helstegt oksefilet med bagte små kartofler, grillede squash, smørdampede gulerødder og pebersauce.

Stegt unghanebryst på fuldkorns couscous, ristede druer, æbler og valnødder. Hertil svampesauce

Tunsteak med bagte urter, urtesmør, dampede grønne asparges og ristet rugbrød

Desserter

Isroulade på solbærcollis

Hjemmelavet chokolademousse med saltmandler og jordbær

Mazerintærte med rabarberkompot og marinerede abrikoser

2 retter 215 kr.

3 retter 275 kr.

Med ret til ændringer forbeholdes.

Kun mod forudbestilling

 Vildtarrangement 2018 fra kl 18

Menu er under udarbejdelse....

Mortensaften 2017 på Den Gamle Møllegaard

Menu

10. november fra kl. 17

Oksekødssuppe med urter, kød- og melboller.

Hertil hjemmebagt brød

Andesteg m/hjemmelavet rødkål, brune og hvide kartofler,

surt og sauce af stegeskyen

Gammeldags æblekage

2 retter 205,00 kr.  3 retter 235,00 kr.

(børn under 11 år betaler halv pris)